lunes, 17 de junio de 2013

Cupcakes de albaricoque con buttercream de vainilla y crujiente de chocolate blanco

Las frutas de temporada de verano han llegado y me apetecía desde hace tiempo preparar una receta de cupcake, suave y esponjoso, con la fruta troceada y una deliciosa crema de mantequilla o buttercream de vainilla, una de mis preferidas. Para decorar el cupcake no podía faltar un ingrediente, el chocolate blanco, en esta ocasión en forma de crujiente. Un postre fácil, y súper apetitoso.



Receta cupcakes de albaricoque_receta buttercream vainilla_receta crujiente chocolate blanco
Cupcakes de albaricoque con buttercream de vainilla y crujiente de chocolate blanco



Estos cupcakes que he preparado con albaricoque, también es posible hacerlos con otras frutas de temporada, como pueden ser ciruelas, melocotones o nectarinas, entre otros. Yo fui a la frutería del barrio y vi unos albaricoques muy apetecibles, y fueron a la bolsa. El grado de maduración de la fruta es fundamental para obtener un resultado óptimo, os recomiendo que probéis la fruta y corrijáis si es necesario, la cantidad de azúcar.

La receta está adaptada de la publicada en el blog de la pastelería Hummingbird, la preparación que es diferente a la que he preparado en otras muchas ocasiones, y he de decir que el resultado me ha gustado mucho. El método es tal vez menos exigente y más fácil de conseguir buenos resultados.

Receta cupcakes de albaricoque_receta buttercream vainilla_receta crujiente chocolate blanco
Cupcakes de albaricoque ... uf !! como estaba el crujiente de chocolate blanco

Para mí el resultado es muy bueno porque combinamos en un cupcake texturas y sabores diferentes. Desde la cremosidad y ligereza del albaricoque, la esponjosidad del bizcocho, el sabor y suavidad del buttercream y el crujiente del chocolate. Todo ello junto, hacen que estos cupcakes sean muy especiales.

Aunque la explicación es muy larga, cada una de las partes de la receta en si misma es muy sencilla. Realmente mi antojo de crujiente de chocolate ha provocado que el post de hoy sea un poco más largo. Por cierto, os adelanto, que el crujiente lo utilizaré en otras preparaciones, eso seguro. Me ha encantado, es un toque sencillo y delicioso.

Ahora vamos a por la receta de unos Cupcakes de albaricoque con buttercream de vainilla y crujiente de chocolate blanco por cierto, ¿no había otro nombre más largo?

Receta cupcakes de albaricoque_receta buttercream vainilla_receta crujiente chocolate blanco
En los Cupcakes de albaricoque es muy importante un buen buttercream de vainilla


Tiempo de preparación: 35 minutos: 15 minutos bizcocho + 15 minutos buttercream + 5 minutos crujiente
Tiempo de horneado: 25 minutos de los cupcakes + 20 minutos del crujiente
Unidades: 12


Ingredientes bizcocho

140 gr de harina
165 gr de azúcar
1 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
140 ml de leche
1 huevo
1/4 cucharadita de vainilla
200 gr de albaricoques, en mi caso 4 albaricoques

Ingredientes crema de mantequilla o buttercream de vainilla

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glasé
1 1/2 de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche

Ingredientes crujiente de chocolate blanco

35 gr de harina
30 gr harina de maíz, Maizena
30 gr de azúcar
1/2 de flor de sal
30 gr de mantequilla diluida
30 gr de chocolate blanco diluido


Receta cupcakes de albaricoque_receta buttercream vainilla_receta crujiente chocolate blanco
Cupcakes de albaricoque: hemos quitado la cápsula al cupcake ... ahora toca lo mejor
ver su interior jejeje

Preparación del bizcocho

1. Pelar y laminar los albaricoques y reservar.

2. Precalentar el horno a 175ºC y colocar las cápsulas en el molde para cupcakes, yo utilizo uno metálico.

3. En un cuenco grande poner todos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada, el azúcar, los polvos de hornear, la sal y mantequilla. Con la ayuda de las varillas eléctricas mezclar a velocidad media hasta que todo se mezcle.

4. En cuenco mezclar la leche, el huevo y la vainilla. Incorporar lentamente  y a velocidad baja con los ingredientes secos. Batir hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes, no sobre batir la mezcla.

5. Colocar las láminas de albaricoque y cubrir el fondo de la cápsula de cupcake. Con la ayuda de una cuchara de helado repartir la mezcla, no llenar más de 3/4 partes del molde.

6. Hornear a 175ºC durante 20 - 25 minutos. Pasado este tiempo retirar el molde del horno y dejarlo enfriar durante 5 minutos encima de una rejilla. A continuación extraer las cápsulas y dejar enfriar sobre la rejilla.

Preparación de crema de mantequilla o buttercream de vainilla

7. Tamizar el azúcar glasé para evitar que la crema quede con grumos.

8. En un cuenco poner el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la leche.  Tapar el recipiente con un paño húmedo para evitar que cuando comencemos a batir con las varillas salte el azúcar y terminemos blancas. Iniciamos a velocidad baja y subimos la velocidad progresivamente.

Preparación del crujiente de chocolate

9. La preparación la podemos elaborar durante el horneado de los cupcakes, de tal forma que cuando finalicen los cupcakes introducimos el crujiente en el horno.

10. En un cuenco mezclar con los dedos la harina,  la harina de maíz, el azúcar, la sal y la mantequilla diluida. La mezcla quedara formando bolitas de tamaño irregular. Colocamos la mezcla sobre una lámina de silkpat o papel de hornear, y lo dejamos hornear a 150ºC durante 20 minutos. Tiene que tener un color dorado.

11. Pasado este tiempo colocamos la mezcla en un cuenco, si el granulado es muy grande lo desmenuzamos un poco y añadimos el chocolate blanco diluido, que se incorporará a los granos.

12. Por último con la ayuda de una paleta, o si preferís con una boquilla y una manga pastelera cubrimos con buttercream el cupcake y luego espolvoreamos el crujiente.

Receta cupcakes de albaricoque_receta buttercream vainilla_receta crujiente chocolate blanco
Ahora después de todo voy a probar un Cupcake .....

Espero que las fotos hagan justicia a estos cupcakes.

Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook.

Gracias por estar ahí.



AgurtzaneS

15 comentarios:

  1. Con albaricoque, que buenos tienen q estar! Me los llevo!
    Bsts

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    Respuestas
    1. Hola Silvia,
      Muchas gracias por tu visita. Cuando los pruebes me das tu opinión.
      Besos

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  2. No puedooooo, eso tiene que estar muy bueno y además lleva fruta...no había que comer 5 al día? pues pásame 6 al menos no vaya a ser q alguno se estropee ;)
    El crujiente debe estar muuuuy bueno

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    Respuestas
    1. Hola Inma,
      Todo el día pecando, porque aunque lleve fruta, es lo que es. El sabor del cupcake esta relacionado con el punto de maduración de la fruta, pero el crujiente, es una delicia, que hace que el conjunto sea perfecto. Por cierto, el crujiente tiene muchas variantes y posibilidades.
      Cuando las pruebes me lo cuentas.
      Besos

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  3. Esto es una deliciosa tentación, esa frutita por aquí, ese chocolatillo por allá... y yo sentada, esperando...

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    1. Hola,
      Efectivamente una pequeña tentación donde se combina un poco de todo: fruta, chocolate o buttercream.
      ... sentada viendo el mar, mar bravo, mar en calma, ... y esperando como sale del horno unn bizcocho.
      Besos

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  4. Que cosa más buena¡¡¡ por favor estas cosas en verano no , que la operación bikini se esta yendo al garete, jajaja. Un besazo.

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    1. Hola Azucena,
      Lo único bueno de estos cupcakes, es que son pequeños. Eso sí, coges uno y te das la vuelta.
      Besos

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  5. Uau, que maravilha de cupcake.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/06/3-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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    Respuestas
    1. Hola Susana,
      Muchas gracias por tu visita, me alegra que te guste. Me paso por tu blog a conocerte.
      Besos

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  6. mmmmmmm, me estoy relamiendo solo de verlos!!!
    Pásate por mi blog, que tienes un premio!!!
    Un besito.

    Rocío

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  7. Hola, hay un premio esperando por ti en mi página http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/2013/06/premio.html, espero que tanta ilusión como a mi. Un besazo.

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  8. Cuando he leido lo de crujiente chocolate y he visto el corte de ese cupcake a sido todo uno, tengo que hacerlos, aunque la temperatura ambiente sea de 40º y el horno te ase a ti literalmente, no me puedo resistir a tanta delicia, besos
    Sofía

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Me gusta tu opinión y muchas gracias por escribir, sin vuestros comentarios no tendría sentido este blog.
Vuelve pronto. Gracias

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