martes, 25 de junio de 2013

Savarin con nata montada para el reto de {Whole Kitchen}

La receta que presento es un Savarin, es un clásico de la pastelería francesa, aunque no es tan conocido, como el brioche, la charlota,  el clafoutis,  ... etc. Esta receta me gusto la combinación de texturas, sabores y colores. Me explico, el bizcocho es una masa levada bañada en abundante almíbar y se acompaña normalmente con nata montada o chantilly y con frutas de temporada.


Receta savarin_pastelería francesa
Savarin con nata y frutas de temporada




Hoy os presento una novedad en el blog. Normalmente publico las recetas que selecciono porque a mi personalmente me gustan y me apetece hacerlas y que quiero compartir con vosotros, los lectores.  En alguna ocasión, he participado en algún concurso de repostería, pero hasta ahora en ningún reto. A partir de ahora, participaré en este reto mensual con el que espero aprender nuevas técnicas y recetas que de otra forma es posible que no tuvieran presencia en el blog y que creo que pueden ser interesantes. Este es mi reto.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce del mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: savarin.

Un poco de historia. Este pastel en forma de corona, es uno de los postres más apreciados en Francia desde hace más de 150 años. Lleva el nombre del célebre gastrónomo francés Jean- Anthelme Brilat-Savarin, autor de la célebre La filosofía del gusto.


Receta savarin_pasteleria francesa
Savarin


No tengo el característico molde de rosca para realizar este pastel, pero en cualquier caso cumple con la principal condición, que es ser de rosca.


Si os parece empezamos con la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos + 30 minutos de reposo
Tiempo de horneado: 25 minutos
Molde: 22cm con rosca central
Unidades: 8 - 10 personas


Ingredientes masa

 250 g de harina
20 g de levadura de panadero
5 g de sal
10 g de azúcar
3 huevos
50 g de mantequilla derretida

Ingredientes almíbar

5 cucharadas de Ron
3 cucharadas de agua
Piel de naranja
Piel de limón
200 gr de azúcar

Ingredientes decoración

50 gr de confitura de albaricoque
500 gr nata líquida 35% materia grasa
30 gr de azúcar glasé 
Frutas variadas: plátano, kiwi, cerezas, ciruelas, frambuesas ...



Receta savarin_pasteleria francesa


Preparación

1.  Preparar un molde de rosca pincelado con mantequilla.

2. En un cuenco grande tamizar la harina, añadir la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar, y mezclar. Incorporar lentamente los huevos batidos y mezclar con la ayuda de una cuchara hasta que la masa adquiera una textura lisa.

3. Añadir la mantequilla e incorporarla a la masa, hasta que esté perfectamente integrada.

4. A continuación colocar la masa en el molde, cubrirlo con film plástico y dejarlo reposar unos 30 minutos o hasta que doble la masa su volumen.

5. Pasado este tiempo hornear a 200ºC durante 25 -30 minutos. Es posible, que a mitad de horneado tengamos que cubrir con papel para evitar que se dore en exceso.

6. Mientras se hornea preparamos el almíbar. Para ello colocamos en un cazo el ron, el agua, el azúcar y las cortezas de naranja y limón. Lo llevamos a ebullición y reducimos el fuego y lo cocemos durante 5 minutos.

7. Una vez horneado el pastel y dentro del molde regarlo con el almíbar caliente. Cuando esté templado desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Para el montaje

8. Preparar la nata montada dulce.

9. Pincelar el pastel con una confitura ligera de albaricoque, que le proporcionara el brillo.

10. Cortar nuestra fruta preferida.

Receta savarin_pasteleria francesa

Espero que os guste esta nueva propuesta, como siempre si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook.

Gracias por estar ahí.



AgurtzaneS

15 comentarios:

  1. Que buena pinta con toda esa fruta!!
    Besos

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    1. Hola,
      Bienvenida al blog de Cakes. Me alegra que te guste.
      Besos

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  2. Delicioso, nunca he hecho un sacaron, pero tienes toda la razón, participando en retos, muchas veces se aprenden recetas y técnicas que muchas veces para una eran impensables, me encanta tu propuesta, besos
    Sofía

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    1. Hola Sofía,
      Me alegra que te guste, compartiendo y participando en retos también se aprende.
      Besos

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  3. Fantástico! Preciosa combinación de colores. Esoy de acuerdo en que el Círculo nos da una oportunidad buenísima para practicar y probar recetas interesantísimas!

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    1. Hola Victoria,
      Me alegra tu visita. Un placer compartir contigo el Círculo y la oportunidad de preparar recetas diferentes.
      Un saludo,

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  4. Eso es lo bueno de los retos, probar cosas diferentes.
    ¡Te ha quedado genial!

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  5. Eso es lo bueno de los retos, descubrir recetas nuevas.
    Te han quedado genial.

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    Respuestas
    1. Hola Olga,
      Me alegra que te guste, y un placer compartir contigo el Círculo.
      Besos

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  6. Respuestas
    1. Hola Aisha,
      Muchas gracias por tu visita. Me alegra que te guste.
      Besos

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  7. Hola María,
    Muchas gracias por tu comentario. Me alegra que te guste.
    Besos

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  8. Hola! te ha quedado estupendo...me encanta como lo has decorado! que buena pinta!

    Te invito a que te pases por mi blog y veas mi savarín!

    http://eltallerdelosviernes.blogspot.com.es/2013/06/han-vuelto-las-propuestas-del-circulo.html

    Un saludo,

    Gri

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  9. Delicioso!!!! me encanta como te ha quedado. Un beso

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Me gusta tu opinión y muchas gracias por escribir, sin vuestros comentarios no tendría sentido este blog.
Vuelve pronto. Gracias

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