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miércoles, 30 de abril de 2014

Pound Cake de pistacho con crema

Los pound cake es un bizcocho tradicional en la repostería anglosajona y que equivale a nuestro bizcocho cuatro cuartos y que en México o Venezuela conocen como panqué y en Colombia ponqué. Es un bizcocho muy socorrido y que tiene muchísimas variantes. De hecho este Pound Cake de pistacho es una de ellas.

Su denominación de cuatro cuartos viene dada por el uso de harina, azúcar, mantequilla y huevos en las mismas proporciones. Pero en esta y otras versiones sustituyen parte de la mantequilla por queso crema, buttermilk o leche agria. De la misma forma que se puede sustituir la harina por cacao en polvo en el caso que queramos un cake de chocolate.

Receta Pound cake de pistachos
Pound cake de pistachos


martes, 29 de abril de 2014

Aprendemos a ... preparar un molde para cake y otro truco para que quede perfecto

Hoy vamos a ver paso a paso como preparar un molde para cake y un "truco" que a mi me funciona, y que en post anteriores he comentado, y han surgido dudas, que habéis comentado en Facebook, y espero que las fotos os ayuden a resolver.

Aunque preparar el molde para cake seguimos los mismos pasos que en la preparación del molde redondo. Y si resulta fácil desmoldar un molde redondo, un cake es tal vez más fácil. Además conseguimos que nuestros moldes metálicos estén siempre perfectos. ¿ Por qué? la lámina de papel protege paredes y base, al papel se queda adherida la masa. Con lo cual no tenemos que pasar el cuchillo o cualquier otro instrumento metálico por las paredes para desprender la masa de las paredes. He visto en casa de amigas moldes destrozados por no proteger el molde.

jueves, 24 de abril de 2014

Bizcocho de plátano y arándanos con frosting de crema de queso o Blueberry banana cake with cream cheese frosting

Esta receta de bizcocho de plátano y arándanos comenzó por casualidad, como otras muchas cosas. Tenía en el frutero tres plátanos a punto de caducar y unos pocos arándanos, que lo mismo servían para adornar una tarta, pero poco más. Así que comencé a revisar mi fichero de recetas pendientes, y vi este Blueberry banana cake with cream cheese frosting, y me enamore nuevamente. La verdad mi ojo no me fallo esta vez. Eso sí, tuve que comprar más arándanos, cosa que no me importo.




lunes, 21 de abril de 2014

Aprendemos a ...... preparar un molde metálico redondo

Preparar un molde para elaborar un bizcocho para una tarta o un simple cake es sencillo, pero en ocasiones nos surgen dudas. Hoy os dejo un paso a paso en fotos, que siempre realizo y que me da excelentes resultados.



lunes, 7 de abril de 2014

Pan dulce de plátano y mantequilla de cacahuete

Hace mucho tenía ganas de preparar un pan de plátano o banana bread, un clásico en la repostería anglosajona. Por fin lo tenemos en el blog, y os aseguro que es super especial. Este pan de plátano está acompañado de crema o mantequilla de cacahuete crujiente y especiado.

Receta Pan dulce de plátano y mantequilla de cacahuete
Pan dulce de plátano y mantequilla de cacahuete

martes, 4 de febrero de 2014

Sicilian orange cakes o bizcocho de naranja siciliano

Hoy tenemos una receta muy mediterránea Sicilian orange cakes, las naranjas, ingrediente principal, son de los campos valencianos. Estos pequeños bizcochos permiten degustar con toda su intensidad el sabor de la buena naranja y disfrutar de su aroma, combinado con la almendra. Como veis tanto la almendra como la naranja son ingredientes característicos de nuestra cocina. Es una receta fácil y, muy accesible ahora en temporada de naranjas.


Receta Sicilian orange cakes
Sicilian orange cakes o bizcocho de naranja siciliano


martes, 19 de noviembre de 2013

Es la hora del té hoy tenemos un tradicional Plum cake

Tenía esta receta guardada en el cajón desde hace un montón de tiempo. El Plum cake siempre lo he asociado a la estampa más tradicional de la hora del té británica. Y aunque hay numerosas variantes de este bizcocho, he escogido la más tradicional.

Plum cake
Plum cake

jueves, 3 de octubre de 2013

Tarta de chocolate con mousse de requesón y frambuesas

Hace ya unos días que no publico una de esas recetas que sirven de inspiración para nuestras celebraciones más especiales o porque no, también para finalizar una de esas comidas familiares donde queremos sorprender a todos. Esta tarta de chocolate con mousse de requesón y frambuesas tiene para mí dos elementos que personalmente me gustan, el chocolate y el queso.

Tarta de chocolate con mousse de requesón y frambuesas
Tarta de chocolate con mousse de requesón y frambuesas

martes, 1 de octubre de 2013

Cake de limón y arándanos

Con esta receta quiero poner un poco de sabor y color a unos días difíciles y cargados de noticias e incertidumbres. Este Cake de limón y arándanos es perfecto para iniciar el día aunque también lo es para una merienda en buena compañía.

Cake de limón y arándanos
Cake de limón y arándanos


jueves, 26 de septiembre de 2013

Cake de nueces y buttercream de café

La receta que os propongo está inspirada en las novelas ambientadas en Gran Bretaña a principios del siglo XX, que más tarde han sido llevadas al cine, y donde se narraban con detalle el té de las cinco. El Cake de nueces es una tradicional receta british y que es habitual presentarla en dos capas de bizcocho rellenas con buttercream de café.
Cake de nueces y buttercream de café
Cake de nueces y buttercream de café


lunes, 23 de septiembre de 2013

Bizcocho de chocolate con frambuesas

Tras una semana complicada el domingo decidí que toda la familia nos merecíamos un regalo dulce. Buscando entre mis recetas pendientes y aquellas otras que me gustan rescaté esta, un bizcocho de chocolate sin harina y con frambuesas....

Bizcocho de chocolate con frambuesas
Bizcocho de chocolate con frambuesas, preparado para ser transportado

jueves, 12 de septiembre de 2013

Bundt cake de chocolate

Considero que un buen Bundt cake es una receta que no puede faltar en ningún recetario. El nombre viene del tipo de molde que se utiliza de aluminio y tiene su origen en Alemania. Esta receta la he adaptado de la que publico hace ya un tiempo Martha Stewart. Este Bundt Cake de chocolate es un bizcocho denso y con un intenso sabor a chocolate.

Bundt cake de chocolate
Bundt Cake de chocolate

jueves, 7 de marzo de 2013

Cake de chocolate y naranja

Esta semana nuevamente os presento una receta que combina chocolate y naranja, que para mi siempre resulta deliciosa, se trata de un bizcocho de chocolate y naranja. Este cake de chocolate y naranja se ha convertido desde ya, en uno de mis preferidos. Es cierto, que nada más recibí el libro de Larousse Postres le eché el ojo, y cada día que lo revisaba terminaba siempre en la misma página. Pero siempre pensaba que tenía que ser para una ocasión especial, muy especial ...


Cake de chocolate y naranja o Bizcocho de chocolate y naranja
Cake de chocolate y naranja




lunes, 4 de marzo de 2013

Bizcocho de naranja glaseado con chocolate

Durante muchos años uno de los bizcochos preferidos por mi familia los fines de semana era el bizcocho de naranja. Siempre lo hacía con la Thermomix, pero no sé porque un día dejé de hacerlo. Es uno de esos bizcochos fáciles y deliciosos que gustan a todos, y la incorporación del glaseado de chocolate es ya, una perdición total ¿no crees?.


Receta Bizcocho de naranja_receta glaseado de chocolate
Bizcocho de naranja glaseado con chocolate


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